说到中国古代传说中的“酿酒祖先”，杜康是自然的。汉代《说文解字》载有“杜康始作高酒”。杜康是中国历史上公认的葡萄酒之神，他的名字也成为中国葡萄酒的代名词。但有一个问题：杜康是谁？
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关于杜康，没有史料记载他是谁，到处都有传说。西晋张华写了《博物馆》，说杜康是汉代的酒泉，擅长酿酒。乾隆皇帝还说杜康来自汉代的陕西人。《白水县志》记载：“
汉、杜康、字仲宁，生于洛阳伊川，擅长酿酒。”
然而，根据考古和历史文献的记载，酒器已经出现在夏代的中国，商代有“酒池肉林”的传说。到了周朝，治者认为殷商灭亡的原因有很多，酗酒和不道德是一个重要的原因。周公还颁布了《酒高》，旨在树立和弘扬优良的酒风。杜康是汉代的说法站不住脚。宋代窦革在《酒谱》中说，杜康是东周人。据说杜康只是一个平民，但有能力，率先酿酒。但是夏朝已经有了酒器，东周似乎有点晚了。
根据南北朝梁朝萧统的《文选》，杜康是黄帝时代的人。据说杜康是黄帝手下的大臣。据说杜康舍不得扔掉当时吃不完的粮食，就把粮食放在枯树洞里存放。后来发现树前总有动物躺在那里，就像死了一样。所以我发现一些液体从树洞的缝隙中流出。杜康一尝，好吃。所以拿给大家喝，都觉得好吃，这就是酒。但这个传说有点牵强，更不用说那个时代的农耕技术了，粮食真的很富有吗？除了这样的传说，真的没有其他依据。
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东汉许慎的《说文解字》说：“古人少康初作簸箕、高粱酒。杜康也是少康。说杜康就是少康。这种说法的可信度高吗？众所周知，少康是大禹的玄孙，大禹因治水有功被帝尧封于夏，赐爵夏伯，被帝舜选为禅让的接班人。禹传子夏启，启传子太康，太康传弟仲康，仲康传子相。相被篡臣韩卓攻杀，妃子带着身孕逃到娘家，还生下了少康。少康长大后，先后当过厨师和牧师。在夏遗民的帮助下，他终于摧毁了韩卓。这就是著名的“少康复国”。少康亲政爱民，夏祭中断40年后实现了“少康中兴”。从当时的国力来看，人民比较富裕，可能有多余的粮食，少康当过厨师，完全有可能发明高粱酒(用粮食做酒)。
杜康到底是谁？他的身份是什么？