提到“满汉全席”是家喻户晓的名字。虽然很少有人亲自品尝过，但各种民间传说早已生动地传播开来。传统相声有一个非常努力的“习惯”和“菜名”，抖掉了满汉全席的食谱。香港电影还有一部《满汉全席》，描绘了中国烹饪的精髓。
事实上，著名的“满汉全席”并非源于宫廷，而是江南的“官场菜”。从现有史料来看，满汉全席应该起源于扬州。满汉全席是我国具有浓郁民族特色的巨大宴席。它不仅具有宫廷菜肴的特色，而且具有地方风味的精髓；它突出了满族菜肴的特殊风味。烧烤、火锅和涮锅几乎是不可或缺的。同时，它也展示了汉族烹饪的特点，包括扒、炸、炒、炒、烤等。满汉全席，分为六宴，均以清宫名宴命名。汇集满汉众多名菜，选择鲜海味，寻找山珍异兽。全席计有冷肉热菜196品，点心茶124品，计菜230品。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴会上。54道南菜：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。北菜54道：满族菜12道，北京菜12道，山东菜30道。这些琳琅满目的菜肴，必须在3天内吃完。不幸的是，川菜当时并不流行。若加川菜，满汉全席将锦上添花。
[img]73731[/img]
提到“满汉全席”是家喻户晓的名字。虽然很少有人亲自品尝过，但各种民间传说早已生动地传播开来。传统相声有一个非常努力的“习惯”和“菜名”，抖掉了满汉全席的食谱。香港电影还有一部《满汉全席》，描绘了中国烹饪的精髓。
事实上，著名的“满汉全席”不是来自宫廷，而是来自江南的“官方菜肴”。从现有的历史资料来看，满汉全席应该来自扬州。满汉全席是中国具有浓郁民族特色的巨型宴会。它不仅具有宫廷菜肴的特点，而且具有地方风味的精髓；突出满族菜肴的特殊风味。烧烤、火锅和涮锅几乎是必不可少的菜肴。同时，它还展示了汉族烹饪的特点，包括烤肉、油炸、油炸、油炸和烧烤。
满汉全席，分为六宴，均以清宫名宴命名。汇集满汉众多名菜，选择鲜海味，寻找山珍异兽。全席计有冷肉热菜196品，点心茶124品，计菜230品。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。闽粤等地的菜肴也首次出现在巨型宴会上。南菜54道：江浙菜30道，福建菜12道，广东菜12道。北菜54道：满族菜12道，北京菜12道，山东菜30道。这些琳琅满目的菜肴，必须在3天内吃完。不幸的是，川菜当时并不流行。若加入川菜，满汉全席将锦上添花。
光禄寺承办的汉席分为一、二、三等、上席、中席五类，主要用于临雍宴文武会考官出席宴会、实录、会典等书籍的编撰日和告成日宴。其中，主考和知、贡等官用一等席，每桌有鹅、鱼、鸡、鸭、猪等23碗，果食8碗，蒸食3碗，蔬菜4碗。与考官、监考试御史、提调官等一起使用二等席，每桌有20碗鱼、鸡、鸭、猪等，果蔬均与一等席相同。
[img]73732[/img]
内帘、外帘、收掌四所及礼部、光禄寺、鸿禄寺、太医院等执事官均有三等席，每桌有15碗鱼、鸡、猪、果蔬等。文进士的恩荣宴、武进士的会武宴、主席大臣、读卷执事的各位官员都有上席，分为高桌和矮桌。
高桌上有一个宝藏，两斤八两，一堆宝藏花，里面有九碗水果，五盘水果，七盘蒸，四盘蔬菜。矮桌上有猪肉和羊肉，一边有鱼。文武进士和鸣赞官使用中间座位。每张桌子上有一个宝藏，两斤面条和三朵丝花。其他的和高桌一样。
清朝满汉全席是什么样的？值多少钱？