中国北方人有一种习俗，每逢节假日，迎亲待友，总是包饺子吃。尤其是元旦，全家人拜罢年，围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，时不时引来欢笑，大有其乐。“每个人都喜欢吃饺子，尤其是年饭里的饺子香”。当人们吃这种光滑美味的水饼时，如果他们知道它的起源，谁能不惊叹于我们文明古国悠久的意大利面花园呢！
有许多关于饺子的历史记载和民间传说。
饺子起源于古代的角子。早在三国时期，魏张鞠所写的《广雅》一书就提到了这种食物。据研究，它是南北朝至唐代的“偃月形馄饨”。与南宋时期的“干肉双下角”发展而来，距今已有1400年的历史。据清朝有关史料记载，‘元旦时，盛菜同离，如食扁食，名角子，取其更年交子之义。“又说:“每年初一，不管贫富贵贱，都用白面做饺子，叫做煮糕点，全国都有，没有区别。财富之家，暗以金银小仙藏之财，以卜顺利，家人吃得好，终岁大吉。这说明人们在春节期间吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐克编的《清仓钞》说：“有馅，或者说是粉角—而蒸食煎食，以水煮而有汤叫饺子。“几千年来，饺子作为一种新年食品，深受人们的喜爱，沿着成习流传至今。
[img]72677[/img]
饺子在其漫长的发展过程中有很多名字。古代有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等名字。唐代，饺子被称为“汤中牢丸”;元代被称为“时罗角”;明末称“粉角”;清朝称“扁食”----
如今，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人称之为“饺子”。南方很多地区都叫“馄饨”。饺子有猪肉饺子、羊肉饺子、牛肉饺子、三鲜饺子、红油饺子、汤饺子、花素饺子、鱼饺子、水晶饺子等。@ 因为它的成熟方法不同，还在煎饺、蒸饺等。，所以在元旦吃饺子是一种很好的精神和口味享受。
除史书记载外，民间还有另一个饺子的起源传说。从前，有一位皇帝整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝廷奸臣得宠，忠良受害，使国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，被称为“潘素水”的奸臣潘奇敲见皇帝，说明他有个好主意，可以让皇帝长生不老。皇帝听后，满心喜欢。忙着问：“潘爱卿，有什么妙法，快跟我说！潘奇奏说：“如果一个人能吃一百种米饭，他就能延年益寿，成为一个神仙。皇帝可以下令在世界各地招募著名厨师，让他每天吃三顿新饭，吃一百种米饭。难道他不能得到他想要的吗？皇帝听后连连点头，即出示告示，举国招选。
几天之内，全国各地的许多著名厨师陆续被送往京里，经过殿试，手艺高超的厨师苏巧生被选中。从此，苏巧生凭借高超的技艺为皇帝做了99种花样的饭菜，皇帝非常满意。这一夜，苏巧生非常高兴。心想:“明天早上再做一顿饭就可以离开这个可恨的昏君，回家和亲人团聚了。但是到了做饭的时候，我不知道该怎么做最后一顿饭。想到自杀逃跑，想到毒死这个吃喝人血肉的昏君。悲伤的时候，他突然看到菜案里剩下的一些羊肉和蔬菜，就拿起刀把羊肉和蔬菜剁碎，随意放上调料，用白面包了很多小角落，然后放在沸水锅里煮，当最后一顿饭送给皇端。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇帝吃完这顿饭，竟穿着睡衣跑进厨房说：“今天这顿饭最香，这叫什么名字？苏巧生听了之后，长长地叹了口气，然后抬头看到这种扁平的东西，信口答道：“这是民间上等品-扁平食品。“皇帝留下苏巧生继续为他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君非常生气，第二天就偷偷溜走了。为了纪念厨师，后人学会了吃扁食。这样，一代又一代，一直流传到今天。
饺子的由来