中国古代饮食有“五谷宜养，失豆则不良”(引自《黄帝内经》•素质问题)意味着谷物虽然营养丰富，但没有豆类就失去了平衡。可以看出，我们的祖先对豆类在生活实践中在饮食营养中的作用有着深刻的理解。将详细解释一下新的豆类健康饮食方法。
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豆类有很多种。根据大豆的种皮颜色，可分为五类：黄豆、青豆、黑豆、其他大豆和饲料豆。应该注意的是，这里的黑豆和黑豆是不同的。
大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、B族维生素、维生素E和膳食纤维。大豆蛋白含量约为35%～40%是补充谷类蛋白质的天然理想食物。
大豆含有膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌的作用下发酵产生气体，可引起腹胀。大豆中植酸含量高，可能影响铁、锌等矿物质元素的生物利用。
大豆富含磷、铁和钙，明显高于谷物。大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素的含量也是谷物的几倍，含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。大豆还含有大豆皂苷、异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等植物化学物质，对健康有益。
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大豆是一种高质量的蛋白质来源，可以消除过度消费肉类对健康的不利影响。根据《中国居民饮食指南》，每人每天应摄入30克大豆和坚果。
豆类有哪些品种？吃豆类的健康新方法有哪些？