清代诗人袁枚不但擅长烹饪，而且擅长烹饪茶叶。他在《随园食单·茶酒单》中“品尝世界之茶”，介绍了自己藏水、选茶、藏茶等方面的经验，都是专家之言。袁枚提倡用武火煮茶，一滚就泡，“滚久了水味变了”，停滚再泡也不可取，“叶浮”，难以出味。他认为煮茶要用穿心罐，即使茶杯也不应该盖上，“用盖子盖住。味道又变了。下面就给大家带来详细的介绍，一起来看看吧！
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袁枚的时代大约是雍正到乾隆年间。七年来，他一直担任江苏溧水、江宁、江浦、沭阳的县长。因为勤于政事，官声很好。不幸的是，袁枚这辈子只当到了县令。65岁以后，袁梅开始喜欢参观山川、浙江屋顶、雁荡、四明、雪窦、安徽黄山、江西庐山、广东、广西、湖南、福建等地。他自然会品尝到世界各地的名茶，并逐一记录下来。他描述常州阳羡茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味道略浓于龙井”。提到洞庭君山茶，他说：“颜色和味道和龙井一样，叶子略宽而绿，采摘最少。此外，还对六安银针、梅片、毛尖、安化茶等进行了评论。
袁枚曾写过许多茶诗，如《试茶》诗：“闽人种茶如种田，齐车载盈万；我来到茶的世界，意颇多....“描述福建人种茶的普遍情况，置身其中，仿佛进入了茶世界。《湖上杂事诗》：“烟霞石屋两平章，渡水穿花趁夕阳；万片绿云春，布裙红出采茶娘。在“万片绿云”的茶海中采茶，描写着身穿红布裙的采茶姑娘，格外醒目。又是《渔梁道上作》：“远山耸翠，近山低，流水前溪接后溪；每到这里闲久，采茶人散落夕阳西。可见他旅游时，除了欣赏山川的美景外，还不忘关注当地的“茶文化”，可见他对茶的热爱。
袁枚认为，除了收集好茶之外，它还必须保存很长时间。要泡出一壶好茶，除了好的泉水，它也是控制温度的一个非常重要的知识。对此他还有一个精彩的描述：“要治好茶，先藏好水，水求中陵惠泉，人家怎么能置驿而办？然天泉水，雪水能藏之，水新则辣，陈则味甘。品尝世界之茶，生于武夷山顶，冲开白人为第一。入贡不多，民间不多！“他以为要泡好茶，首先要有好水。在这里，他再次称赞武夷山生产的茶是世界第一。旅行时，他除了欣赏群山万壑、山涧溪流的美景外，也不忘关注当地的“茶文化”。
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乾隆五十一年(1786)袁枚游武夷山，对武夷茶特别感兴趣。他详细生动地描述了从使用的茶壶、茶具到喝茶的步骤、感受和特点。《随园食单·茶酒单》载:“龙井虽清，但味道薄；阳羡虽好，韵逊也不错。有玉有水晶，性格不同。所以武夷享有世界名气，真的不出名，可以打三次，但味道还是没完没了。”
袁枚认为，除了好茶，长期保存还要有收藏的方法。他写道:“要想治好茶，首先要把水藏起来，用水求中惠泉。然而，天泉和雪水可以隐藏，但新的水味道辛辣，而旧的茶味道甘甜。品尝世界上所有的茶，生在武夷山顶，冲走白色的人是第一位的。”在这里，他再次称赞武夷山生产的茶是世界第一。
他提到了收集茶叶的方法：收集方法必须用一个小纸袋，每包四两个放在石灰罐里，十天后换古灰，用纸盖扎住。”至于烹饪方法，他也有一个独特的方法：“用武术火，用心罐滚泡，滚长时间水味变了！”停止滚动，然后再浸泡，叶子就会漂浮起来。喝一泡，掩盖味道又变了。”
袁枚品茶的方式有哪些？《随园食单》·茶酒单是怎么介绍的？