中国是葡萄酒的发源地之一。中国酿酒历史悠久，酿酒历史甚至早于中国文明史。早在原始社会，我们的祖先就开始喝酒，
就连中国最早的文字甲骨文上也有“酒”字，直到今天，酒在生活中随处可见 。
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@ 关于酒的诞生众说纷纭，猿造酒、仪狄造酒、杜康造酒等传说层出不穷。其中，杜康在夏代认同酿酒的人最多，很多史书也认为杜康一定是酿酒大师，杜康的故乡、伊川、白水县附近还在生产杜康酒。不管是哪种传说，酒一定是意想不到的产物，原来的人发现果汁发霉后味道也不错，才有了所谓的酒。然而，人类最早的饮酒行为不是为了消遣或充饥，而是为了预防和治疗某些疾病。
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在原始社会，中国的酿酒已经非常流行。不同的是，古代的葡萄酒没有过滤，就像粥一样糊状。这种酒自然不适合喝，大多数人选择吃，这也可能是古人常说“吃”而不是“喝”的原因。早在殷商时期，人们就开始用粮食酿酒，而在周朝，酒就被周公纳入“礼”，出现了酒礼、酒德等。后来，人们逐渐发现，除了饮酒，酒还有其他用途。东汉著名医生张仲景发现酒精对某些疾病有效，因此酒精正式进入医疗领域。而“煮酒论英雄”则是三国时期几个著名的桥段之一。
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葡萄酒不仅是一种食物，也是一种文化。葡萄酒文化是中华民族饮食文化的缩影。在中国，无论是良辰佳节、婚丧葬、招待客人、会见客人，总能看到酒的影子。无论是春风得意，还是借酒浇愁，酒也是情感宣泄的最佳饮品。葡萄酒不仅是一种物质食品，也是一种精神食品。然而，近年来，人们也开始反思葡萄酒局的“葡萄酒文化”是否正确。作为一种“文化遗产”，我们自然应该保留它，但我们应该把它的本质去除渣滓，不要让“葡萄酒文化”成为人们的枷锁。
中国的酿酒历史有多长？它是如何一步一步发展的？