唐代著名诗人白居易曾作诗《送胡饼与杨万州》：“胡麻饼样学京都，酥油香新出炉。送给饥饿的杨大使似乎很辅兴。”虽然唐朝是最繁荣的朝代之一，但烹饪食物的方法只有两种:蒸和煮。们就来探讨一下为什么唐人最喜欢把蛋糕当成唐代很多食物的主食。
根据历史记载，在唐代近300年的国家中，蛋糕是唐代人最喜欢的食物，包括蒸饼、煎饼、胡饼、曼头饼、薄夜饼、喘饼、撩丸饼、混沌饼、夹饼、水饼、截饼、烧饼、汤饼、煮饼、索饼、鸣牙饼、糖饼、二仪饼、石敖饼等。在这几十种蛋糕中，蒸饼、煎饼、胡饼和汤饼是唐代人最常吃的。
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第一个是胡饼，据说是汉臣班固定使西域时传入中原的。由于唐代胡风盛行，它很快成为一种高端食品，甚至受到皇帝的喜爱。(《旧唐书》：贵人御菜，尽供胡食。)@ 唐武宗还将胡饼作为赏赐给有功大臣。(《入唐求法巡礼行记》：六年正月六日立春，命赐胡饼、寺粥。时尚胡饼，俗家依旧。)
第二种是汤饼，它的做法是把面食切成薄片，然后泡在特制的汤里，类似于今天的汤面或面疙瘩。@ 汤饼不仅是唐代的主食之一，而且在医学上也具有药用价值。根据唐代赞殷写的《食医心鉴》，“治脾胃虚弱，见食呕吐，瘦弱。”
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最后是蒸饼。之前已经探索过蒸饼的来历，就不一一列举了。不过这里还是要给大家补充一个新的知识点，就是白居易写了一篇关于蒸饼的散文《社日礼酒饼状》。：“右，今天蒙恩、赐臣等酒、蒸饼、环饼等。伏以时维秋社，庆属年丰，颁上尊酒浆，赐大臣饼饵，既不老例，特表新恩。空荷皇慈，怎伸丹，谨奉状陈谢。”
可以说，蒸饼虽然不是唐人心中最喜欢的主食，但从这篇散文中还是可以看出它有一定的地位。就连皇帝也把蒸饼作为皇家礼物送给了参加宴会的大臣们。
最后，像往常一样给大家附上一首关于蒸饼的诗，宋·杨万里的《食蒸饼作》：“何家的笼饼一定要十字，萧家的炊饼一定要破。老人饿了，只要维吾尔人吞了一个。诗人肚子大于蝉，饥肠辘辘，翻手覆手。一瞬间，把筷子放在一个东莞上，急唤龙分蟹眼。”
为什么唐人最喜欢把饼类作为唐代众多食物中的主食？