宋辽时期，宋朝的宫廷饮食以极度奢侈而闻名，甚至对后世影响很大的“四大名菜”(鲁菜、苏菜、粤菜、川菜)也发展到了相当成熟的水平。所以们就来探讨一下为什么辽金的饮食水平和宋朝相比很差。
@ 就肉而言，辽人“烧股煮莆，以余肉和岐菜，捣碎糜烂而进，率以为常。即使是上层人士，平时吃肉粥的时候，也是“用肉和米合煮”。曾经有一个名叫路振的宋朝人出使辽国。他在自己的《骑马记录》中记载:“熊脂、羊豚、野兔的肉是肉，牛、鹿、鹅、蜂、熊、浣熊的肉是腊肉，切成方形，放在市场上。"可以说，肉类是辽人习惯的食物，而且还是大块的肉类。
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@ 就是乳粥。可以说，牛奶粥是辽国非常珍贵的食物，也会“沃生油”。在辽人看来，生油的滋补作用非常有效。据《燕北录》记载，辽皇后生孩子时曾“服用半片酥杏油”(《燕北录》中“如果她生孩子，她是方产的，军主穿着红色的衣服，在前帐里动番乐，和附近的契丹臣僚一起喝酒，皇后服用半片酥杏油。比如生女时，军主着皂衣，动汉乐，近上和汉儿臣僚一起喝酒，皇后立即服黑豆汤调盐三分。”)
不仅如此，当靖康之耻发生时，徽、钦二帝被囚禁在金国国都，恰逢金太宗完颜吴乞买的生日宴会。因此，当金太宗完颜吴乞买得开心时，他给了徽、钦二帝一道金国菜。他们被迫吃掉所有的食物，但后来他们呕吐了。原来这种金国菜叫“蜜羊肠”，就是一种用马肠煮的食物，是金国难得的珍品。
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然而，与宋代炒菜、色、香、味俱全的宫廷饮食相比，徽、钦二帝难以下咽的场景并不难理解。然而，辽金很快意识到他的饮食落后，并试图向南宋迁都学习。例如，在9月9日的重阳节，他们还向汉人学习，在高处设置帐篷，喝菊花酒。
@ 像往常一样，给大家附上一首关于辽金饮食的诗，金朝段成己的《鹧鸪天·手段羞非五凤楼》：手段不是五凤楼。题诗把菊花带到清秋。黄柑旋拆金苞嫩，白酒新笋玉液稠。身外事，付悠悠。牛山为什么要流泪？还不如把东西放进杯子里，一饮就能消失千古。
与宋代相比，为什么辽金的饮食水平很差？