清朝的[孔府]有多显赫？从菜肴中可以看出

爱新觉罗氏家族开创了清朝。作为皇室，他们享受最高等级的待遇。如果姓氏被划分为身份和地位，满洲的八个姓氏都是皇室以外的开国功勋，应该仅次于爱新觉罗氏家族。但事实上，这八个家庭远不如山东曲阜的孔府。

山东省曲阜县的孔子大厦，又称“衍生大厦”，是明清至现代“衍生大厦”及其家人居住的第一座房子。孔子的后裔生活在孔子大厦的深层住宅院子里，是封建社会典型的贵族之家。这个自称“安荣富贵”的贵族家庭，平日里过着曹雪芹在《红楼梦》中描述的荣宁式的奢华生活。

孔府的高贵地位也体现在饮食上。可以说，除了紫禁城，任何贵族之家都看不到孔府的背。明清至近代，历代衍圣公及其孔府官居“文臣之首”，不仅命厨房杂工烹制风味独特、色香味独特的“孔府菜”，以迎接圣驾、各级官员和自己的平日生日消费，还制作专门的“祭食”，以为祭孔的用途。

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清代孔府的厨房分为内厨房、外厨房和小厨房。内厨房为内房的“衍生圣人”家庭做饭；外厨房为内外孔府衙门师傅、管家、账房等人做饭；小厨房只为衍生圣人和妻子做饭。夏天，有时在后花园临时设置厨房供饮食。

内外厨房通常分为三个班，每个班每月工作十天。在新年或祭祀期间，三个班的工作人员必须来到厨房，履行自己的职责。孔府的厨房分工很好。馒头、馒头、泡菜、豆芽等代代相传。几代甚至几十代人都在孔府厨房从事单一劳动，这就像宫殿里的皇家餐厅。孔府形成了一套独特的传统食谱和烹饪方法。

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孔府中的这些食谱统称为“孔府菜”。在生产方法和饮食风味方面，它们不仅继承了鲁菜的传统，而且将江南和大陆的烹饪技术融为一体，使其具有南北风味，烹饪技巧略好。“孔府菜”不仅品种繁多，菜品也有170多种，孔府宴席也有10多种，不包括主事的花色品种。而且自称系统，有一套严格科学的制作配菜方法。

孔府菜和孔府宴的“规格”、“等级”由于款待对象不同，可分为高等和低等。其中，“燕宴”是孔府宴中规格最高的宴会，主要用于招待皇帝和随行“祭孔”东巡的高级官员。“鱼翅宴”也是孔府的高级宴会，分为四大、三大、二大三种规格。它们有不同的风格。主要用于宴请皇帝任命的祭孔大臣或衍生公子女的婚宴。

@ 还有孔府节日期间接待亲友或节日宴会的“海参席”(包括884件、883件、882件、662件、442件等。);孔府举行丧祭“白事”时，使用“如意席”、“四四十碗席”;在秋冬季节，孔府常用的便宴面“双四鱼翅一品锅席”。

“花宴”是衍圣公结婚时在洞房花烛夜使用的一种宴会，意思是喜庆的花红。顾名思义，“寿宴”是孔府专门为衍圣公夫妇和他们尊重长寿的特定宴会。宴会上列出了美味的食物，华丽而非凡。

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清朝统治者对孔府非常优待，视“祭孔”、“尊孔”是国家大事。虽然历代衍圣公手中没有权力，但他们的地位仅次于皇帝，甚至名义上比普通皇帝更突出。当衍圣公进入朝廷时，他有资格与皇帝平行，并允许他从宫殿的中门进入。但归根结底，这一切都是清朝统治者吸引学者的一种手段。

清朝的[孔府]有多显赫？从菜肴中可以看出