张东官，原来是苏州织普福家的厨房，特别擅长织政府菜。清朝康熙乾隆爱游江南，苏州是他们停留时间最长的地方。每次皇帝旅行，地方政府都会派精英厨师为皇帝献艺。正是在这样的背景下，张东官进入了乾隆的眼睛。乾隆皇帝在30年的南巡中品尝了他的菜后，赞不绝口。当他回到北京时，他也把他带回了北京，成为了一名皇家厨师，并安排他住在西宁。
据《乾隆江南节日照常膳食》记载，乾隆第四次南巡是乾隆三十年正月十七日。看《乾隆四十八年正月膳底档》的同时，会发现有一个名字出现频率特别高的人，而这就是张东官。在乾隆皇帝的日常膳食清单中，第一道菜(第一道菜)必须签名为张东官和双林。张东官在明园、避暑山庄等地为乾隆皇帝准备膳食。在档案中还记录了张东官添菜的记录。在正月十一到二十八的短短时间内，张东官的名字出现了27次，皇帝可以算是一顿饭离不开张东官。正月十一日不正，和公园一起吃晚饭。用油漆填充花餐桌，放肉丁酒炖鸭热锅（张东官）、正月十二日寅正二刻请驾，毛正春化轩进早餐。用填漆花膳桌，放燕窝通五香鸭热锅(张东官做)、正月十三日不是初三，和公园一起吃晚饭。将酒炖鸭热锅一品(张东官做)放在填漆花膳桌上。正月十八日不是第二刻，和公园一起吃晚饭。用油漆填充花餐桌，放山药火熏葱椒鸭热锅（张东官）、
据史料记载，乾隆43年7月至9月，皇帝东巡盛京。在两个多月的时间里，30多名厨师获奖，3名厨师获奖，常二和郑二获奖，而张东官则获奖5次，分别达到12双裸体、2双裸体、貂帽沿线、大卷五丝缎等物品。
乾隆四十五年(1780年)，皇帝巡视南方，曾下榻扬州安澜园陈元龙家。陈府厨师张东官做的菜很受乾隆欢迎。后来，张东官和乾隆一起进宫。他知道乾隆喜欢浓郁的味道，所以他用五花肉、丁香、官桂、甘草、砂仁、肉桂、豆蔻、肉桂等九种香料做了一道肉菜。根据春、夏、秋、冬四季节气的不同，这九种香料是用不同的数量准备的。这种香料煮的肉汤，因为张东官是苏州人，所以被称为苏造汤，其肉就称苏造肉了。后来传入民间，加入用面粉烤成的火烧一起煮，就成了大众化的小吃。
张东官的结局还算不错。49年，乾隆皇帝第六次，也就是最后一次南巡，70多岁的张东官依然随营吃饭。因为他经常腿痛，皇帝特别欣赏他骑马。到苏州灵岩寺行宫时，乾隆皇帝经和沈阳，福隆安向苏州编织下令：「苏州厨房做饭的张东官，因为年纪大了，腰腿疼，不能随时应艺。万岁爷开车到苏州的那一天，就让张东官家去，不用随往杭州，回銮之日，也不用叫张东官随往京。
乾隆皇帝能对一个厨师做到这么好，似乎和他自己在皇帝身边近20年，没有犯错，不容易！
张东官回家后，乾隆皇帝又发了圣旨：再加上苏州织造四德，选择苏州厨房一两个精英厨房，为餐厅做饭.
乾隆一行返京时，苏杭编织选出的两位厨师，朱二官。直到乾隆58年夏天，这两位厨师还在为乾隆皇帝在承德避暑山庄万寿节准备饭菜！
乾隆御厨：张东官生平事迹简介