很多人不了解鸿门宴，
说到刘邦和项羽在鸿门宴上的故事，很吸引人，也很有意思，但是最近发现了一件更有意思的事情，就是有人问，当时是鸿门宴，那么项羽和刘邦在鸿门宴上吃了什么呢？
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在史记中，鸿门宴提到的唯一具体食物就是项羽下令赏樊迅的生豚肩。历史研究人员长期以来一直分为两种观点，关于这个“生”到底是什么意思。一派观点按字面意义解读。认为这条生猪腿是完全没有做过任何烹饪的生肉。项羽下令给樊迅一条生猪腿，就是给樊迅一个下马威，试试他的胆色。但是谁是樊霆呢？屠夫出身，整天用白刀进红刀出。他从未见过任何勇敢无情的场景，所以他的脸没有改变颜色。他把猪腿放在盾牌上，用刀切生吃，切一块，吞一块。出生在贵族武士的项羽看到了这个英雄的姿势，感动了他，互相欣赏，问他：“壮士，你还能再喝一杯吗？”
还有一种观点，比如乾隆时期的梁玉绳，以及其他一些学者，从训注的角度来研究这个“生”字。在《史记志疑》中，梁玉绳认为“生”是司马迁加上的，他说：“生”字疑错。猪肩不能生食。而且这个东西不是从厨师那里进来的，也就是从桌子上撤出来的，为什么会生邪？“这意味着猪腿不是厨师送的，而是直接从桌子上取下来的。项羽和刘邦也坐在那里吃生猪肉吗？
根据培训研究，生词不仅意味着食物没有烹饪，而且意味着“未加工”。这里的猪腿是指烹饪后切成小块的猪腿，没有厨师的刀和匕首。
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除了猪肉，鸿门宴的餐桌上还有哪些肉？还应该有牛肉。牛与酒，一般只出现在贵族的高级饮宴上，具体怎么办？杀牛治酒，周朝《礼记》中有“八珍”的做法，提到了牛肉的烹饪。一种是反复打牛的里脊肉，去除筋膜，煮熟后加醋和肉酱；一种是生牛肉水平纹理切成薄片，用葡萄酒腌制一天，然后用肉酱、梅酱、醋；另一种是生牛肉打筋膜，摊在芦苇垫上，撒上姜和肉桂，用盐腌干，吃软。此外，在秦汉时期，牛肉也将以烤肉的形式食用。徐州出土的汉墓肖像砖上有烤肉串的场景。我相信这种做法已经出现在秦末。
说完肉，再来看看宴会上的酒，樊迅一冲进鸿门宴会场，项羽就命人赏给他一酒。是圆筒形饮酒器，单环形耳朵，多有三足。秦汉时期常见的饮酒器具有耳杯、瓶、灯、勺等，但容量最大，最多可达两桶，相当于今天的四升左右，即两瓶大可乐的体积。项羽命人送给樊迅“一斗”酒，樊迅一气喝完，也从侧面说明他酒量惊人，豪气十足。
当然，但秦汉时期的葡萄酒只是低米酒。说白了，就像今天的甜酒一样。2003年，陕西省西安市北郊发现了三座汉墓，其中1号为西汉，出土了一个保留26公斤西汉原酒、全身镀金、凤鸟纽的汉代酒钟；根据取样分析和测试，西汉原酒的度数仅为4度左右。当然，在秦汉时期，贵族们经常在酒中加入各种香料来调味，以增加味道和刺激性。以配料和香料命名的有胡椒酒、桂酒、菊花酒和各种花卉配制的百末旨酒。
最后，让我们来看看主食。红门宴会开放时间不短，酒喝了很多轮，只吃肉必须单调，必须有配菜主食。秦汉时期，米饭包括小米、小米、大米和小米。前两种是煮小米或小米，然后把它们放进盆里。后两种是清洗大米（带壳）和小米，然后在蒸笼里蒸。吃肉酱时，实际上是各种肉盐水，有点像今天的盖米饭。
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同样，鸿门宴的餐桌上也应该有汤。先秦时期肉汤的做法是将煮肉的肉汤过滤掉油脂，只保存清汁，不放盐，符合古礼“大味必淡”的要求。直到20世纪40年代曲阜孔庙祭祀“四大丁”(二、五、八、十一月初的第一个丁日)，做“太汤”还是这么做的。用整头小牛煮汤，不加盐，撇去浮渣，只取肉汁，放在容器里。另一种是“和汤”：取猪里脊肉切片，用煮牛肉的淡汤烫过，用盐、酱、醋、芹菜、韭菜丝拌匀。取猪腰切片如荔形盖在上面，临用时取淡牛肉汁倒入。
说到这里，我不禁想起，几年后，项羽抓住了刘邦的父亲和岳父，威胁要炖老人。出乎意料的是，刘邦说：“给我一杯羹”
@ 虽然鸿门宴是一场高标准的贵族军事宴会，但由于当时仍处于战争时期，加上时代的限制，可能是这些菜，今天陕西一些民间文史爱好者声称他们研究了多达几十道菜的“鸿门宴会食谱”，什么是“培公狗肉”、“范增银鱼”、“霸王三鞭”、 “阿胶栗枣”、“江陵皮蛋羹”之类的，其实是脱离时代背景的想象。
除猪肉外，项羽和刘邦的鸿门宴上还有哪些菜？