梅尧臣，世称万陵先生，宣州宣城人，出生于宋真宗咸平5月31日(1002年5月31日)，5月27日(1060年5月27日)，享年59岁。他是一位现实主义诗人，诗歌提倡现实主义，被称为宋诗的“开山师祖”。让我们一起来看看梅尧臣的诗。
宣城汉代旧名宛陵，故人称其梅宛陵或宛陵先生，因此诗集也被称为“宛陵集”。晚年官员至尚书都官员外郎，又称外郎「梅都官」。在中国农立国的传统影响下，蔬菜是民间普遍而广泛的饮食，是中国饮食文化的基础。在梅瑶臣的诗中，我们可以看到大量的蔬菜诗，从文人喜爱的竹笋到姜、葱、韭菜、咸豆鼓等辛辣香料和腌制食品，展现了他们饮食中蔬菜的趣味性和士人送情的食物赠送习俗。特别是就像对鱼食的偏好一样，梅瑶臣吃了很多吴越的食物，比如江南丰富的菱角、水苔制成的苔酱等。，以及前面提到的鱼、虾、蟹、蛤蜊酱，共同构成了梅瑶臣在官宦生涯中难忘的故乡风味。
[img]451587[/img]
宋代饮食研究以梅瑶臣诗文为基础，可以概括出几个特点：
1、宋代南北饮食文化差异很大
诗人对鱼的偏好表明，当时南北饮食文化差异很大。与北方以肉为美的饮食习惯相比，以鱼、蟹、菱角等南方水产品为美的饮食观为南方人所好。当人们住在不同的地方时，他们往往不调整不同地方的生活和饮食。南方海鲜、吴乡风味等家乡饮食变成了怀旧的具体表现。因此，可以看出，来自南方的士人会聚集一个地方一起烹饪南方食物或以南方食物作为礼物，通过吃熟悉的南方风味来缓解思乡之苦。
[img]451588[/img]
2、同一道菜有不同的调味方法
从梅尧臣的诗中可以看出，当时汴京很少有厨师能把鱼切成鱼生，所以尧臣家里能做得通俗的老丫鬟就显得十分珍贵。
然而，在《东京梦华录》中，鱼通被视为一种相当普通的饮食。也许可以推断，在越来越多的南方人北渡的情况下，鱼通等南方菜肴已经成为北方人熟悉的菜肴，使得鱼通的技艺逐渐普及，成为众所周知的饮食。然而，与《家庭必需品全集》和梅耀臣诗中关于鱼通的做法和调味品相比，可以看出两者在调味品上有很大的不同。在《家里必用事情全集》中，醋和香料搭配鱼生，梅瑶臣的诗中，金橙皮和熟栗子搭配醋酱等物搭配鱼生，如「金韲玉脍」一句话呈现出强烈的色彩搭配和酸甜的南方风味。在不同地区的影响下，可以看到类似菜肴的调味差异。
3、水果更珍贵，大多是文人赠送的礼物或宴会
在梅瑶臣的诗中，可以看到各种水果的食用。除了少数野生品种和与鱼一起食用的橙子外，它们都是相互赠送的礼物，或者在宴会上与茶和葡萄酒一起食用的葡萄酒零食。
这些水果不缺少珍贵的皇家贡品或罕见的南方水果，最常见的是橙子、梨、荔枝和其他著名的美味水果，表明水果不应该是一种日常食物，但只供富人食用，士兵以水果和其他礼物作为接触友谊的方式之一。
[img]451589[/img]
4、北宋文人多吃药草养生食疗和食补习俗
中国饮食文化中药物与食物之间的界限相当模糊。在梅的饮食诗中，有很多关于食物作为药物食用的记录。比如薏苡、胡麻等物质都是为了治疗疾病、延年养生而种植服用的。由此可见，当时至少有一些文人有一定程度的医学观念，可以通过注重饮食来实现最基本的健康维护。
此外，吃草药养生的士人也会交流食药经验和草药品种。梅的健康诗是自娱自乐，这意味着梅和苏轼都是当时著名的诗人，他们写的诗大多受到人们的赞扬。这种健康医学诗歌对当时健康观念的传播应该像医学书籍一样产生广泛的影响。
宋代的饮食可以从北宋梅尧臣的诗中总结出来。