月饼，又称月团、丰收蛋糕、团圆蛋糕等，是中国传统的汉族美食之一。这里有一个详细的解释，然后向下看~
在中国人看来，中秋节应该是除了春节之外最重要的节日。说到中秋节，人们会想到团聚，一家人坐在一起吃月饼，那么为什么要在中秋节吃月饼呢？今天，让我们来看看月饼的起源和演变。
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最初的月饼是用来祭拜月神的。后来，人们逐渐把中秋节赏月和品尝月饼作为家庭团聚的象征。最传统的月饼是圆的，意味着团聚和美丽。它反映了人们对家庭团聚的美好祝愿。慢慢地，月饼也成了节日的礼物，演变成了每年的习俗。据史料记载，早在殷、周时期，江浙地区就有一种“太师饼”，纪念太师闻仲，是中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻和胡核，为月饼的制作增添辅料。这时，以胡桃仁为馅的圆饼出现了，叫做“胡饼”。
月饼应该在唐朝正式出现，唐朝的相关传说和记载最多。一些历史学家指出，隋末唐军于大业13年8月15日，唐军裴寂以满月为构思，成功发明月饼，广发军作为工资，成功解决了大量吸收反隋义军的军粮问题。据说有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼的时候，唐玄宗觉得“胡饼”的名字不好听。杨贵妃仰望明月，心潮澎湃，随便出了“月饼”。从此，“月饼”的名字逐渐在民间流传。此外，在唐代，蛋糕店开始出现在长安市，民间也有从事生产的蛋糕师，这为月饼的“诞生”提供了条件。
到了宋代，中秋节吃月饼已经很流行了。这时，月饼被称为“小蛋糕”和“月团”。宋代大诗人苏东坡有一首诗“小蛋糕就像嚼月亮，里面有酥脆和快乐”来赞美月饼。由此可见，宋代的月饼里有酥油和糖馅。宋代的作家们都很体贴，在描述南宋都城临安的《武林老故事》中首次提到了“月饼”的名字。南宋吴自牧的《梦梁录》中也有关于“月饼”的记载。
元明时期也有关于月饼的传说。据说元末，中原人民受不了元政府的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋想联合抵抗力量，但元官兵搜查严密，无法传递消息。刘伯温想出了一个计划，命王昭光做饼，把写着“八月十五夜起义”的纸条藏在饼里。然后将人们分别传送到各地的起义军，通知他们8月15日晚上的起义响应。后来逐渐演变成八月十五吃月饼的传统习俗。
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到了明代，中秋节吃月饼才在民间逐渐流传。当时聪明的饼师把嫦娥奔月的神话作为食品艺术图案印在月饼上，让月饼成为中秋节更受欢迎的必备食品。在宫廷里，月饼也成了常见的食物，比如《明实录·神宗实录》，记载了皇帝十次给大臣月饼。明代田汝成的《西湖旅游记》说：“八月十五日是中秋节，民间以月饼相送，取团圆之意。可以看出，此时民间人民已经开始互相赠送月饼，这意味着团圆。
清代月饼的制作已经达到了相当高的水平，清代诗人袁景澜有一首《咏月饼诗》，上面写着“入厨光夺霜，蒸釜气流液”。揉细面尘，点缀胭脂痕迹”。难怪乾隆皇帝在中秋节去江南杭州品尝月饼的时候，对月叹了口气:“好月，好蛋糕，中秋节好宵！“月饼不仅好吃，还经常画月宫、蟾兔、嫦娥奔月的图案，把人们带到神话传说的美好境界。末代皇帝溥仪曾奖励总管内务大臣绍英一个月饼，达到“径约2英尺，重约20公斤”。
到目前为止，月饼有无数种，各种口味都很丰富多彩。但似乎与童年相比，吃月饼的感觉逐渐褪色，成为可有可无的东西。也许现在的生活节奏太快了，每个人的压力都很大，但在这个中秋节，或者让我们和家人一起享受月亮，放松，品尝美味的月饼！
月饼在历史上的起源是什么？经历了什么样的发展？