在遥远的古代，猪肉不是主要的肉类成分。
看古装电视剧或小说的时候，你有没有发现猪肉不常用在餐桌上？比如《水浒传》里比较爱吃牛肉，常见的台词是“店主，来一壶好酒，两斤酱牛肉”。还有一些情节提到了猪肉。例如，三国时期的张飞是在追随刘备之前杀猪卖肉的屠夫；在《水浒传》中，鲁志深拳打镇关西的郑屠也杀猪卖肉，大部分都卖猪肉；现在你可以吃以猪肉为原料的“东坡肉”。据说这是宋代大学士苏东坡的特色菜。
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为何猪肉在古代很长一段时间都不能作为主要的肉食食用？
原因1：“外来入侵”，特别是游牧民族，基本上没有吃猪肉的习惯（或禁忌）。他们中的大多数人吃牛肉和羊肉。例如，在元代，统治者蒙古人吃牛肉和羊肉而不是猪肉，所以猪肉肯定不受欢迎，被排除在外是正常的。
第二个原因是古代早期没有阉割小猪的技术，也不懂阉割。未阉割的猪肉腥味有点重，牛羊肉也没有类似的情况。据史料记载，直到北宋，猪肉才被士大夫、富绅等人接受，只是穷人用来改善生活的副食品。从大学生苏东坡对东坡肉的研究可以看出，只有贫穷的人才能吃猪肉。虽然苏轼充满了经验，但他很沮丧。他要么被贬，要么在被贬的路上过着贫穷的生活。据说苏东坡生活贫困，买不起羊肉，只能吃猪肉。这就研究出了东坡肉。
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哪个朝代开始研究吃猪肉？
苏东坡来自北宋。虽然它的官位不高，但它很有才华，当时很有名，也很有吸引力。东坡肉的出现也引发了吃猪肉的热潮。从那时起，我们也慢慢地开始研究和吃猪肉。在明朝，猪肉更受欢迎，有两个原因。
首先，在明朝，经过前几个朝代的磨合，各种规章制度相对完善，使人民安居乐业。中国人口急剧增加，牛羊养殖往往需要更大的场所，繁殖后代数量有限，周期长，价格越来越贵。猪不仅繁殖能力强，而且容易饲养，这使得越来越多的人养猪，猪肉也慢慢地摆在餐桌上。
其次，猪肉还没有得到认可，这与不知道如何阉割猪有鱼腥味有关。元朝时期，蒙古人的牲畜阉割技术得到了推广和普及。从小阉割的猪不再有强烈的气味。这也是明朝开始吃猪肉的一个重要原因。自明朝以来，猪肉已成为中国餐桌上不可替代的主要肉类之一。
古猪肉不是主要的肉类成分。哪个朝代开始研究吃猪肉？