朱熹(1130.9.15—1200.4.二十三)，字元晦涩，字仲晦涩，号晦庵，晚称晦翁，死亡，世称朱文公。徽州府婺源县(今江西省婺源)出生于南剑州尤溪县(今福建省尤溪县)。宋代著名的理学家、思想家、哲学家、教育家、诗人、闽学派代表人物、儒学集大成者、世尊称朱子。朱是唯一一个非孔子亲传弟子，享受孔庙祭祀的人，在大成殿十二哲学家中，受儒家祭祀。朱是“二程”(程浩、程颐)三传弟子李侗的学生，与二程合称“程朱学派”。朱的理学思想对元、明、清三朝影响很大，成为三朝的官方哲学，是中国教育史上继孔子之后的又一个人。
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朱子勤俭节约名言：勤俭节约，治生之道，不勤则寡人，不勤则妄费。
朱和辛弃疾是好朋友。宋光宗绍熙三年后，辛弃疾去福建当官，顺便去看望朱。当他们见面时，朱提议喝两杯。辛弃疾高兴地同意了。酒上来了，但没有食物。辛弃疾说：“干喝很无聊。”朱想了想，让仆人用盐水煮一盘大豆，喝一杯酒，吃一粒大豆。如果你喝一杯，吃两粒，他的脸就会下沉
朱为什么要这样对待朋友？我觉得有两种可能。
第一种可能性：他想教育辛弃疾。辛弃疾奢侈品在世界各地广为流传，花钱如流水，娶了很多小妻子，影响很大。朱子的邀请很简单。这应该是对辛弃疾的示范：“你看到了吗？将来，我应该像我一样努力和简单。不要奢侈和浪费它！”
第二种可能性：朱熹的生活就是这样节俭，节俭到小气的地步。
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朱在武夷山讲课时，他的食物很简单：“当学生只脱米饭，直到茄子煮熟时，他们会用姜汁浸泡三四块。”（《四朝闻见录》卷1）通常让学生吃小米，没有蔬菜，如茄子煮熟，用姜末和米醋混合茄子吃。朱的食物和学生们一样，也没有打开一个小炉子。
男人对自己残忍是对的，节俭饮食也是对的，但最好只为自己节俭，不要为别人节俭，否则很容易冒犯别人。
有一个例子作为证据。据说一个叫胡红的人去拜访朱，和朱一起吃了一顿茄子小米。他很生气，对朱的学生说：“这不人道。只有鸡和酒。山里没有缺乏。”这叫招待客人？即使山上没有好酒好菜，也可以给我一只鸡和一罐酒，对吧？你的老师这样招待我，显然看不起人。
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几年后，胡洪赢得了金石，成为了皇家历史，想要完整的朱。如果他批评朱的待客很冷，他肯定不能拿出桌子，所以他创造了朱的谣言，说朱不孝，不让他的生母吃新米饭，但让老太太吃长发的陈米。在他的鼓励下，朱被击倒在地，理学也被法院责骂为“伪学”。
朱子节俭待客：请朋友辛弃疾吃大豆下酒