乾隆下江南时，吃了什么美味的食物？

乾隆下江南，到底吃了什么？有兴趣的读者一起来看看吧！

据不完全统计，目前我国名为乾隆御膳的美食高达四位数。简单想想，肯定有很多菜被迫蹭乾隆的热度。

乾隆吃过什么菜？乾隆没吃过什么？

有人会问，你怎么知道乾隆吃了什么，什么都没吃，难道书上还写着乾隆每顿饭吃什么吗？

你说得对。乾隆时期，内务府招募了一批笔帖（抄写文件的官员），专门记录乾隆的日常饮食。写完后，他们被封存并归档。在这些档案中，他们详细记录了乾隆爷吃了什么，哪位厨师写了食物，在哪里吃饭，和谁一起吃饭等等。

这些档案包括《乾隆三十年江南节膳底档》、《乾隆四十五年节次膳底档》、《乾隆四十九年节次膳底档》等。

它们最初隐藏在深宫的花园里，没有太阳。1924年，也就是辛亥革命十年二年后，溥仪被逐出清宫，大量明清宫廷档案被公开。如今，这些档案已经保存在中国第一个历史档案馆，并已被复制和出版，这也是本文的主要历史资料来源。

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那乾隆爷南下江南吃了什么呢？

乾隆曾六次下江南，这不是《还珠格格》编的，分别是乾隆十六年(1751)、乾隆二十二年(1757)、乾隆二十七年(1762)、乾隆三十年(1765年)、乾隆四十五年(1780)和乾隆四十九年(1784)。

让我们关注乾隆三十年的御膳，这一年的资料比较丰富。

今年乾隆爷从正月十六开始，二月十五抵达扬州，住在天宁寺行宫。

15日的毛时刻，也就是早上5：15.乾隆爷起床，旁边的奴隶赶紧拿了一碗冰糖炖燕窝给乾隆爷开胃菜。然后正式吃早餐，食谱如下:

“一份炸鸡家常菜杂烩热锅，一份燕窝鸭丝，一份羊肉片，一份清蒸鸭糊猪肉，一份勺子糕点红饼，一份竹卷馒头，一份春笋炒肉——乾隆三十年江南节底档。”

此外，苏州织普福还送了以下美食：

鸭子一份，万年青炖肉一份，燕窝鸡丝一份，青笋烂鸡一份，鸭熏馅煎粘团一份，银葵花盒配菜一份，四份银盘小菜——乾隆三十年江南节次餐底档

乾隆吃完龙心大悦后，赏织普服家厨张元、宋元、张东官，每人一两双银裸。

显然，这是一顿“朴实无华”的早餐，只有14道菜。

顺便说一句，乾隆爷此时还没到江南，早餐的地点是船上。

船上的饮食已经那么“朴实无华”了，乾隆爷正式开始游江南，又能享受到什么样的美食呢？

这无疑是令人好奇的。

乾隆爷一路舟车劳顿，2月15日下午抵达扬州，于崇家湾大营码头吃晚饭，晚上住在天宁寺行宫。

2月17日，可以说是乾隆在扬州生活的正式开始。今天早上，乾隆在4:45起床（阴时三刻）。事实上，并不是乾隆不想睡懒觉。他的祖先真的有规矩。

旁边的奴隶看到皇帝起床，又送了一碗冰糖炖燕窝开胃。乾隆特别喜欢这个冰糖炖燕窝，几乎每天都要吃。

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随后7点(晨时初)，乾隆移开九峰园吃早餐。食谱如下:

“鸭火熏煮豆腐热锅一份，燕窝火熏肥鸡丝一份，羊乌叉烧羊肝存盘一份，竹节卷馒头第一份.——《乾隆三十年江南节膳底档》

此外，高恒送来的食物如下

“酥鸡一品燕窝掖豆腐一品，水晶肘子一品，坏鸭子一品，鸡蛋糕一品，澄沙包子一品，银葵花盒小菜一品，银盘小菜四品。——《乾隆三十年江南节食底档》

这样看，乾隆爷一顿饭加甜点也就12道菜，虽然有烤全羊，但其实也没那么夸张。

还有五种小菜，只是小菜被单独记录在《进小菜底档》中。

乾隆爷用完早餐，赏了皇后一份煮豆腐，让贵妃一只肥鸡，庆妃一只坏鸭子，容妃一盘存肉。

每次乾隆吃完饭，他都会奖励厨师或周围的人，这也被记录在底档。

有趣的是，在乾隆30年闰2月18日的原始文件中，贵妃三字有明显的涂改痕迹。这个涂改痕迹被广大网友发现后，开始了疯狂的头脑风暴和后宫风暴。

但实际情况是，这一天皇后对乾隆很生气，所以乾隆挥挥手把皇后送回去。但是负责记录的抄书人很容易写，所以他先写了一个皇后，然后把它改成了贵妃。

这一天很多电视剧都有大书特书，比如《还珠》里的这一天，皇后被乾隆打进了冷宫。

回到乾隆的饮食，不到一刻(下午2点15分)，乾隆去天宁寺宫花园吃晚饭。首先，福隆安(徐、兵部、工部尚书)献奶茶，然后去花园吃晚饭。当晚菜单如下:

鸭汤一品、燕笋炖棋盘肉一品、蒲菜炒肉丝一品、春笋炒鸡一品、苏制鸡肘子肉存盘一品、白面丝糕糜子米面糕一品、象眼棋饼馒头一品、鸭火熏粘团一品、高恒进鸡肉丸子一品、莲子英(樱)桃肉一品、鸭腰苏通一品、燕窝通肥鸭子一品、银葵花盒小菜一品、银盘小菜四品

乾隆:又是忙碌吃饭的一天。

我们能从这个御膳底档看到什么？

@ 由于乾隆爷每天都吃很多菜，所以今天有那么多菜打着乾隆御膳的名字并非空穴来风。

然而，值得注意的是，首先，乾隆从未吃过街头小吃。其次，乾隆作为北方人似乎不喜欢海鲜和水产品。

因此，这两种美食大多以乾隆御膳的名义来蹭热度。

此外，我们还可以了解一些关于清朝宫殿的知识。例如，乾隆一天只吃两顿饭。早餐在毛时（六七点），晚餐在毛时（下午两点）。如果他晚上饿了，他会随意吃东西，不会开特别的座位。